重庆火锅的“麻辣新现象”:要做一生一世的生意

时间:2019-10-26 来源:www.bvehk.net

?

标签主题:火锅重庆和何永志重庆辣味

图为火锅饮食文化节现场(数据图)。照片由主办方提供

中新网重庆10月16日电(记者刘宪)重庆火锅被称为“香辣”,已成为海内外游客到重庆的必游之地。 “辣”产业拥有50万多名员工,产值近500亿元(人民币,下同),“湘”产业遍布20多个国家和地区,如今正出现一种新现象:成为“终身业务”。

16日在重庆举行的第十六届中国(重庆)火锅饮食文化节新闻发布会上,被称为“火锅皇后”的重庆火锅协会会长何永志感慨道: 1982年至今,我从事火锅(生意)已有37年了。”在她看来,重庆火锅是IP的鲜明特征,已经成为城市的名片,现在最重要的是不断巩固“重庆火锅”的品牌。

图为火锅饮食文化节现场(数据图)。照片由主办方提供

有一节将重庆的火锅描述为“不可移动的位置”:在重庆寻找火锅餐厅比找到ATM机容易。重庆大学的一名研究生使用大数据爬虫技术来捕获公共数据并生成重庆火锅店面的地图。根据数据,重庆主城区有10,000多家火锅店,内环高速公路每平方公里有20多家火锅店。在大街小巷,火锅香气扑鼻,形成了独特的“重庆风味”。

从行业数据看,重庆火锅行业也很重要。根据重庆火锅协会的统计,该协会有630家会员公司,会员单位的员工总数超过12万。它询问了有关政府部门,并计算出重庆有近56万人直接受雇于火锅行业。从原料,调味料,新兴的方便火锅生产到火锅店经营的整个产业链,协会估计,重庆火锅行业的年产值近500亿元。

尤其值得一提的是,重庆有57家火锅特许经营公司,而中国有2,000多家连锁店。坚持辣味的重庆火锅也进入了海外市场。它分布在加拿大和新加坡等20多个国家和地区,拥有200多家商店。何永志说,1995年她在美国开火锅店时,只能在华人社区经营。 99%的食客是中国人。现在她在国外开设了一家火锅店,外国人的比例已上升到15%。重庆火锅更受欢迎。”

重庆市商业委员会党委委员,副检查员孙华培分析认为,重庆火锅的商业模式已经从销售产品和服务转变为现在的文化销售和股份销售。品牌战略不断调整与创新;过去,自营业务是主要业务,如今发展已趋于完美。许多首都有兴趣进入这个行业。但它也需要转型和升级。下一步是发展市场参与者,培养品牌和提高服务质量。重庆正在建设国际消费中心城市。火锅美食文化节将进一步提高重庆火锅的知名度。

记者从新闻发布会上获悉,2019年的火锅饮食文化节将于10月25日至28日在重庆举行,届时将集合50多个火锅品牌。届时,将集中放置一百多个火锅桌,并且将有成千上万个带火锅桌的场景。火锅冰淇淋和火锅蛋糕等跨境产品将为公众带来新颖的体验。外国游客还可以参加“重庆辣天一日游”,不仅可以参观主要的红色景点,还可以参加“万人火锅盛宴”。

何永志认为,重庆的火锅产业解决了就业问题,带动了农畜产品的销售,提高了重庆的知名度。这是一个“ 100年计划”。 “在这个行业,这是一个终身职业。”她呼吁推广重庆火锅,使人民餐桌上的食材更加丰富。

转载,请保持本文的连接状态:

-